Le maffé

Ingrédients

Viande : 1 kg 
Huile d'arachide : 1/4 l
Pâte d'arachide : 200 g
Oignons : 2
Concentré de tomate : 100g 
yéte : 1 morceau 
Ail : 1 gousse
Chou vert : 1
Carotte : 1
Patates douces : 3
Pommes de terre : 3
Oignons ordinaire : 2 
Piment : 1
Sel - poivre
piment (sec)
une feuille de laurie

Préparation

(6 personnes)

Viande : 1 kg 
Huile d'arachide : 1/4 l
Pâte d'arachide : 200 g
Oignons : 2
Concentré de tomate : 100g 
yéte : 1 morceau 
Ail : 1 gousse
Choux : 1
Carotte : 1
Patates douces : 3
Pommes de terre : 3
Oignons ordinaires : 2 
Piment : 1
Sel - oivre
piment (sec)
une feuille de laurier

Préparation

1- Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajouter un oignon et une moitié d'ail (coupés en fins morceaux). Saler. 
2- Laisser mijoter environ 2 minutes. 
3- Verser la tomate délayée dans un peu d'eau et mettre le « yet  » soigneusement lavé. Laisser mijoter encore un peu. 
4- Ajouter 1 litre et demi d'eau et attendre jusqu'à ébullition. 
5- Piler un oignon et une moitié d'ail, nététou  (lavé), un peu de piment sèche et du poivre 
6- Ajouter la pâte d'arachide délayée dans un peu d'eau et ce mélange déjà pilé. Laisser cuire un 1/2 h. 
7- Mettre les légumes en commençant par les plus durs à cuire c'est à dire la carotte, le navet, les choux et 5 à 10 minutes après les patates et les pommes de terre coupées 2 morceaux. Laisser cuire 1/2 h. 
8- Remuer souvent afin que la pâte d'arachide n'attache pas au fond. 
9- Tester le goût du sel. 
10- Servir chaud avec du riz blanc