Ceebu Jen (Riz Au Poisson)

Ingrédients

( 6 personnes)

Riz : 500 g
Poisson : 500 g
Poisson sec : 100 g 
choux vert : 1
Carotte : 1
Manioc : 1
Oignon ordinaire : 1
Aubergine : 1
Citron : 2 
Huile : 1/4 l
Tomate concentrée : 100 g
Sel, ail (1/4 gousse)
Piment (sec)

Préparation

1- Piler la gousse d'ail, un demi paquet de persil, du sel, du poivre (grain ou poudre), un peu de piment (sec). 
2- Nettoyer le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce préparée. 
3- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y jeter les oignons, sel, tomate délayée dans un peu d'eau 2 minutes après, mettre le poisson et laisser mijoter un peu (environ 5 minutes). 
4- Ajouter un litre et demi d'eau et les légumes pelés, laisser cuire pendant une heure. 
5- Quand les légumes sont cuits, les retirer ainsi que le poisson et un peu de sauce. 
6- Dans le bouillon qui reste, jeter le riz lavé, couvrer, laisser cuire 15 minutes. 
7- Servir le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson.